Ifølge helsesidene til New York Times er grønnkål omtrent det sunneste du kan spise.
Grønnkål???
Hva i all verden er det? Det er sikkert mange som verken har sett eller smakt det. Men det var en vanlig plante i grønnsakhagene på landet da jeg vokste opp. Nå er den nesten ikke å få kjøpt her i landet, du må dyrke den selv. Men i USA ligger den ferdigpakket og oppkuttet i grønnsakdisken. Grønnkål er det planteslaget som har høyest innhold av antioksidanter, bortsett fra chili, og den er også full av en masse andre godsaker. Grønnkål er litt spesiell ved at den ikke danner noen form for hoder, slik som annen kål, bare grønne blader, men den tilhører kålfamilien. Tradisjonelt ble den brukt i suppe på samme måten som spinat, men det finnes mange andre måte å bruke den på. Lenken til New York Times ovenfor har et par tips. Selv pleier jeg ofte å woke den sammen med sopp i litt olje på ikke alt for høy varme, krydre den litt, og spise den med pasta.
Her er grønnkål i hagen min. Den lilla varianten i midten, vanlig grønn på hver side
Grønnkål tåler frost, ja den blir faktisk bedre når den har vært utsatt for frost. Og så hardfør som den er, egner den seg godt til dyrking her i landet. Men du må altså ha en hageflekk, eller kjenne noen, for å få tak i den. Det finnes flere varianter. Den vanligste er den grønne med krusete blader. Men det finnes også en lilla variant, og en variant med slette blader som er så grønn art den er nesten svart, og derfor kalles svartkål. Har du en hageflekk, så kjøp deg en pose frø, Du kan så den inne noen uker før den plantes ut, eller du kan så den på friland. Oppskrifter finner du på nettet. På engelsk heter den “kale”.
To svartkålplanter
Oppdatering: Litt mer om dyrking av grønnkål og andre vanskelig tilgjengelige grønnsaker og tips om hvordan du kan bruke dem finner du på Dyadebloggen her.
En enda nyere oppdatering og en ny oppskrift med grønnkål finner du her.
Morsomt ut, kanskje jeg bør så noen frø i hagen og se hva som skjer…Tror jeg fikk grønkål servert i Italia. Det var i en skikkelig Toscansk bonderett. Grønkålen var bare kokt, og så hadde man den oppå brød som var stekt i ovnen, helte god olivenolje på, litt salt og pepper, og vips, det smakte kjempegodt!
Du har sannsynligvis rett i at det var grønnkål du fikk. Selv har jeg spist Caldo Verde på Madeira. Det er visstnok nærmest en nasjonalrett i Portugal. Det er grønnkålsuppe, men med en litt annen grønnkål enn den vi dyrker her. Den vi dyrker her trenger lengre koketid.
Du smakte den i Toscana, ja! Det heter Acquacotta (“kokt vann”). Men grønnkål er faktisk enda mer kjent for en annen Toscansk bonderett, som du også fikk smakt, nemlig Ribollita (“kokt igjen”).
I Italia fins det overalt når det er sesong for det. Det er kjempegodt! Og billig som bare det.
Her i Oslo fikk jeg kjøpt den på Jacob’s på Holtet for noen år siden. Den dyreste grønnkålen jeg noensinne har sett!!
Etter å ha spist grønnkål i 7-8 måneder er jeg overbevist om at mine hvite likfingrer har blitt normale igjen på grunn av grønnkålen. Jeg har vært plaget av hvite likfingre så lenge jeg kan huske, men nå er fingrene mine helt fine og jeg kan være ute i kulda uten å få problemer. Jeg spiser fire blader grønnkål hver dag. Effekten kom ganske raskt. Hilsen Harald Carlsson 80år.
Morsomt å lese om grønnkål! Jeg er oppvokst med en farmor som alltid har dyrket grønnkål. I familieselskapene var det nesten alltid grønnkålsuppe til forrett. Absolutt en favoritt!
Ja, det bør så absolutt være et marked for grønnkål også her i landet og ikke bare i det det store utland. Skal jeg dømme etter antall klikk på denne posten må det være ganske mange som er interessert. Til nå er det over 2000, og det holder seg jevnt på 2-3 klikk pr dag, selv over 2 år etter at jeg skrev dette.
Så att amerikanerene dynker den med olje og salt og steker den i ovnen i 30 min, da blir den som potetgull som ungene elsket>>)
Kanskje jeg skal prøve det når årets grønnkål vokser til. Det er sannsynligvis sunnere enn potetgull.
Finner ingen steder som kan skaffe meg dette, går det ann å få tak i stiklinger el frø noe sted mon tro??!
Det er merkelig at nesten ingen grønnsakdyrkere dyrker den. I Sverige har Findus den i frysedisken, men her må du nesten dyrke den selv.
En forretning som selger frø, slik som et hagesenter burde ha frø. Det er for sent i år, så du må planlegge for neste sommer. Så inne i små potter, yoghurtbegere eller rømmebegere passer. Ett frø i hver potte. Så i april og plant ut i mai/juni. Jeg vet ikke om det går an å få kjøpt planter, jeg har ikke sett det, men jeg har heller ikke sett etter. Lykke til.
Grønnkål er in på bloggen i år igjen…
Søk på “grønnkål frø” eller “kale seeds” så finner du flere som du kan bestille frø fra direkte på internett. Hvis firmaet er utenlandsk må man sjekke at sorten man velger trives i Norge. Det er mange frøfirmaer f.eks. i England.
Jeg er nesten litt overrasket over interessen.
Siden jeg skrev dette for over to år siden har det vært 2700 klikk, derav 660 hittil i år. Hadde jeg drevet grønnsakdyrking på kommersiell basis ville jeg tatt hintet og og sett på mulighetene for markedsføring. Jeg har forresten fått meldinger om sporadiske observasjoner i grønnsakdisker, sist i en større matvarebutikk på Oslo Vest, og da til en akseptabel pris.
Når det gjelder å få tak i frø, kommer det kanskje an på hvor man bor i landet og hva som finnes av forretninger der. Jeg kjøper mine på Plantasjen, hvor de pleier å ha flere sorter, både vanlig grønnkål, svartkål og purpurkål.
Et tips her er forresten å oppbevar det frøet du ikke bruker første år i fryseren til neste år. Da bevarer det spireevnen i mange år. Tipset kom fra en gartner som holdt et foredrag i borettslaget om hva man kunne gjøre med balkongkassene. Og på Svalbard er det jo et internasjonalt fryselager for frø for å ta vare på planter i hundrevis av år framover.
Jeg kjøpte grønnkålplanter på Gjennestad gartnerskole tidlig i sommer, – og har fått en fantastisk avling
Grønnkålfrø er knertsmå, 500 frø i pakken omtrent, så jeg synes de er vanskelige å så. Jeg kjøpte småplanter på Plantebørsen i Lier, 10 stk for kr 39, og vet ikke pr. dato om jeg får spist alt i løpet av vinteren. Jeg har prøvd å få Gartnerhallen til å interessere seg for grønnkål, og de sier at vi som vil ha grønnkål i butikkene må spørre etter den. Det er etterspørselen som regulerer tilbudet, dessverre.
Jeg setter ett frø i hver potte, og da gjør det jo ikke noe om de er små.
Husker ikke hva min mor laget av grønnkål, men hun dyrket både det og brokkoli fra tidlig på ’50 tallet. Jeg har mer grønnkål i hagen enn jeg greier å spis, om noen bor i nærheten av Mjøsbrua.
Hvis du bor i nærheten av Mjøsbrua, så er det ikke så langt fra der jeg vokste opp. Det var i Åsmarka, mellom Moelv og Sjusjøen. Og der har jeg beholdt mine foreldres hus, selv om jeg nå bor i Oslo. Mor laget stort sett grønnkålsuppe av grønnkålen vi hadde i hagen, men jeg forsøker å være litt mer kreativ. Og jeg har grønnkål i hagen min der, men nå havner nok resten snart i fryseren. Jeg forveller den og fryser den ned. Det som ikke blir høstet før snøen kommer for alvor blir spist av elgen og rådyrene.
Eller finner jeg en masse oppskrifter på grønnkål på utenlandske nettsteder. Den heter “kale” på engelsk. Og en oppskrift jeg nettopp ble gjort oppmerksom på er denne:
http://www.nytimes.com/2011/10/19/dining/crisp-kale-chips-with-chile-and-lime-recipe.html?ref=dining
Det er et grønt alternativ til potetgull. Grønnkålblader (uten stilk) som er satt inn med olivenolje og stekt noen minutter i ovnen ved ca 180 grader til de blir sprø. Og så saltet og krydret. Jeg har ikke prøvd det enda, men skal gjøre det neste gang jeg er i Åsmarka.
Åsmarka kjenner jeg, vet du! Laget grønnkålsuppe i dag etter spinatsuppeoppskrift og den ble god. Må prøve å lage chips av den en dag. Hørtes spennende ut!
Vært til veldig go grønnkålhjelp denne siden-))